酒 処 c o u n t e r チルアウト日記

2013年10月11日

秋の味覚

明日から三連休です。
青空が広がっていて、行楽日和になりそうですね。
たまには、お弁当を持って出かけてみるのも良いかもしれません。

栗ご飯なんか、いいですね。

今日は、
ホタテ貝の磯焼き
ハタハタの一夜干し
焼き松茸
鶏肉のぶどうの雫ソテー
チビイカの丸干し
などを肴に、

日本酒は、
東北泉(山形)
東力士(栃木)
蓬莱泉(愛知)
を味わってはいかがでしょうか?


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秋の味覚

明日から三連休です。
青空が広がっていて、行楽日和になりそうですね。
たまには、お弁当を持って出かけてみるのも良いかもしれません。

栗ご飯なんか、いいですね。

今日は、
ホタテ貝の磯焼き
ハタハタの一夜干し
焼き松茸
鶏肉のぶどうの雫ソテー
チビイカの丸干し
などを肴に、

日本酒は、
東北泉(山形)
東力士(栃木)
蓬莱泉(愛知)
を味わってはいかがでしょうか?


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2013年10月06日

休日のディナー

昨日は、カキフライで乾杯!
今日は、毛がにとすき焼き!


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築地で買ったブランド毛がにと、
近所の肉の卸、竹三の牛肉。
全部で3000円也。
おうちのディナーは、安くて美味しいね!

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2013年10月04日

今年初のカキフライ!

今日は築地で三陸産の牡蠣を買いました。
今年初めてです。
カキフライにして味見しました!
ふっくらジューシーでした!

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今日のお酒は、町田酒造の美山錦です。
3月の町田酒造さんの会でのみましたね。
裏切らない味わいです。
ホントに美味しいお酒です!

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10/22の「山形の銘酒を楽しむ会2」は、
お陰様で、1部2部とも満席になりました。
お断りしてしまった方、次回に宜しくお願いします。
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2013年09月30日

対馬のサバ

食べ物の美味しい季節になりました。
今日は築地で対馬のサバを買ってきました。


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長崎県の北部に位置する対馬で、対馬海流にもまれて育った真サバは、本サバとも呼ばれて、脂のノリも最高で、身も引き締まっています。
今日は〆サバにします。

イワシは、つみれにしましたので、つみれ鍋で召し上がってください。
燗酒が恋しくなる季節にピッタリの肴かとおもます。

醸し人九平次の月と火の間に は、残りわずかになりました。
他には、上喜元からくち(山形)と子なき純米ひやおろし(鳥取)がございます。


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2013年09月24日

お彼岸が過ぎて

昼とよるの時間がちょうど同じになるのが、春と秋の秋分です。
秋分が過ぎたということは、これからは夜が長くなります。
秋の夜長を楽しみましょう。

本日は、築地で三陸産の炙りタコを見つけて買って来ました。
お塩にちょっと付けて食べると、タコの甘みが口の中に広がります。
是非お楽しみください。

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お酒は、奥羽自慢(山形)がお勧めです。
無濾過生酒で、旨味がありながらスッキリとしたキレがあり、食事の邪魔をしないお酒です。
そろそろひと肌の燗酒も美味しい頃です。燗でも美味しいお酒です。
是非お試しください。

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2013年09月09日

ひやおろしと新秋刀魚

ひやおろしの時期になりました。
お酒の一番美味しい時期ですね。
本日は、臥龍梅の超辛口と、七田の愛山のひやおろしが入ります。是非お試しください。

肴は、新秋刀魚を軽く〆たお刺身や、真ダコと若芽の酢の物、ワカサギのマリネなど。


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本日仕入れの食材です。
ご来店をお待ちしております。



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2013年09月08日

富山の地魚とお酒

幻想的なおわら風の盆を楽しんだ翌日は、富山へ向かい『羽根屋』でおなじみの富美菊酒蔵さんへ伺いました。(現在一般の見学は受け付けていないそうですが、特別にお願いしました)

富美菊酒造さんは大正5年創業で、「すべてのお酒を大吟醸と同じ手間暇かけて」をモットーに、
丁寧な手作りでお酒を造っている蔵元さんです。
社長夫人と杜氏さんに蔵の中を案内していただきました。

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洗米したお米を浸水させる作業では、10sずつをざるに入れて時間を計り、水きりをするということを、ひとつずつ手作業でされているとのこと。
効率が悪い様に感じられるこの作業も、お米を大事にいたわってのことなのでしょう。
ここが富美菊酒造さんの酒造りの姿勢なんですね。

酒造りは夏場は行っていないはずですが、富美菊酒造さんは2年前から夏場も少しだけ作っているそうで、
製麹室を覗かせて頂きました。

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お酒の神様、松尾大社(京都)のお札が。

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杜氏で常務の 羽根敬喜さん

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仕込み中のお酒

ひと通り見学させていただいてから、試飲をさせていただきました。

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富美菊の大吟醸は、さすがの大吟醸です!
口に含んだ途端に、鼻に抜ける吟醸香と上品な深みのある味わい、コク。
お店でもおなじみの煌火(きらび)も、やはり皆さんに好評。
もう一つの銘柄は、五百万石の純米吟醸。
こちらは、ぬる燗がおすすめです。
同行者の皆さんは、せっかくなので・・・と大吟醸をご購入でした。
(煌火はお店で飲めますからね)
ついでになりますが、羽根屋は平成25年全国新酒鑑評会で金賞を受賞されています。

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羽根屋さんの見学を終えると、お昼をすぎていましたので、富山市内のお寿司屋さんへ直行しました。
きときとの魚が有名な富山です。ここはやはりお寿司ですね。

あらかじめ調べて予約していた「美乃鮨」さんは、富山県観光課が推奨している『富山湾寿司』の提供店です。
富山湾寿司とは、富山の地魚を使ったお寿司です。(にぎり10かん¥3000)
注文するとこんなに美しいお寿司がでてきました!

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左から 真鯵・れんこ鯛・ヤナギバチメ(?)・甘エビ・バイ貝

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左上から マグロ・赤イカ・鯖・白エビ・ズワイガニ(下にカニみそ)

ご覧のとおり、みな光っていて、美味しそうでしょ?
富山はご飯も美味しいし、酢飯の味も、にぎりの大きさも程よい感じで、言うことなし!
大満足でした。美味しい物を食べている時、人は無口になることを再認識しました。

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満腹になって、帰りの電車はお昼寝タイム。
しかしというか、やはり・・・!!車内でも飲み続ける人もいて・・・。
無事に研修旅行?は終了しました。ご報告もこれにて終了です。ありがとうございました。

ぴかぴか(新しい)
本日9/8、2020年のオリンピックが東京開催と決定しました!
良かったですね!バンザーイexclamation×2








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2013年09月03日

お休みいただきました

昨日は研修旅行で、お休みをいただきました。

おわら風の盆と富山については、明日以降ご報告します。

さて今日は、築地で新秋刀魚を仕入れました!
脂があって、しっかり身が締まっていますので、
ぜひ、お刺身で召しあがってください。

他にあさりとしめじの酒蒸し、えぼ鯛の干物、茄子の揚げ出し、豚肉と梅じその三角春巻き、ホタルイカの沖漬けなど。

日本酒は、
富山旅で試飲させていただきました、
羽根屋 純米吟醸 煌火(きらび)を早速入れました!
きれいなお酒です。お試しください。

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2013年08月26日

新さんまと緑茄子

今年もさんまの季節がきました!
先週ひと足先に、予約の方のお刺身に出しましたが、メニューには初めての登場です!


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初めてと言えば、緑茄子も初登場です。
揚げると少し色が変わりますが、揚げてからベーコンと旨煮にしました!お試しください。

先日ご紹介したブルーハワイを飲んでみました!
普通にキレがあって美味しいお酒です。

日本酒でありながらブルーハワイというネーミングに、皆さん引いている様ですが、
元は純米吟醸のお酒です。
これにクチナシの色素を加えているので、リキュール扱いになっています。
十分に美味しいお酒なので、話のタネに飲んでみてはいかがでしょうか?


お知らせです!
来週2日の月曜日は、研修旅行のためお休みさせていただきます。
よろしくお願い申し上げます。


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2013年08月21日

貸し切り

昨日は21時まで、貸し切りにさせていただきました。

小さなお店ですので、7〜9名様での内輪のお集まりに、貸し切りを承っています。

ちなみに昨日は、7名様で、お一人6000円で飲み放題でした。2時間半

お酒は
乾杯の生ビール
芋焼酎(黒霧島)
麦焼酎(わら麦)
日本酒(富翁)
角ハイボール

お料理は
前菜    茹で豚の中華風
お刺身  スミイカと新秋刀魚

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煮物    野菜饅頭のだしあん
焼き物  北海道産紅鮭のハラス
酢の物  きゅうりとわかめの蟹ジュレ
強肴    穴子の煮こごり

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漬け物    きゅうりのビール漬け

男性ばかりの飲み中心…とお聞きしていましたので以上の様になりました。

貸し切りは、7名様よりご要望に合わせていたしますので、ご利用ください。









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2013年08月19日

本日の仕入れ

お盆明けの月曜日です。
今朝は久しぶりのラッシュでしたね。
さぁ、今週も頑張りましょう!

本日の築地での仕入れです。

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キスはお刺身に、穴子は煮こごりに。
久しぶりの紅鮭のハラス。
カニはサラダに、酢の物に…。

今週のお酒


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明日20日火曜日は、18時半から21時まで、貸し切りとなっております。
ご了承ください。
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2013年07月29日

サッパリとスッキリ感

今日ね東京は湿度が高くて、外へ出ると汗か吹き出します。

こんな日はやっぱり夏酒ですね!


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羽根屋の吟霞と、お馴染み町田酒造と、フモトヰの夏吟醸です。

肴は、軽く〆た小肌や、あさりと水菜の中華サラダ、焼き茄子、ハタハタの一夜干しなどでいかがですか?

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2013年07月22日

今日は土用の丑の日

今日は土用の丑の日です。
鰻やさんは、今日はどこも大忙しですね。
鰻の旬は冬ですが、土用の丑の日ということで、すっかり夏の食べ物になりました。
皆さんは、すでに鰻を召し上がったでしょうか?
それとも今晩の食卓に上るのでしょうか。
鰻でなくとも、ビタミンB1をしっかり取って、今年の暑い夏を乗り切りましょう。

鰻ではなく、穴子を煮こごりにしてみました!

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他に、脂の乗ってきた、かつおのたたき
旬のイサキの干物(これも脂が乗って美味しい)
ヘルシーな茄子の柳川風など。
本日のスペシャル利き酒3点セットは、
裏雅山流、鶴齢(夏酒)、子なき純米 です。
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2013年07月21日

counterのladies day

Counter ladies day
8/6(火) 17:00〜23:00
2時間女性限定コース\3,800

たまにふと気が付くと、店内に女性ばかりいる時があります。
そんな時、たった一人の男性客になった方は、なぜかしら決まってモテ男さん。
一人だからモテるのではなくて、どなたも人の好い優しい方です。
穏やかにお酒とお話が進みます。
その時に女性のお客様から、女性優先の日を作って欲しいという要望があって、今回次のような企画を立てました。

Counter ladies day
8/6(火) 17:00〜23:00
2時間女性限定コース\3,800

暑いのでとりあえず、生ビール1杯!
その他に、日本酒.焼酎.泡盛.梅酒の中から、お好きなお酒を2杯

お料理 は、
季節のサラダ (ホタテとグレープフルーツのサラダ)と
Otumami こだわりソーセージとハム・サラミ・オリーブ・チーズなど 
お食事は、めはり寿司と海老のてまり寿司

ちなみにこちらはotumamiのイメージ写真です。
image (1).jpeg


女性の予約はもちろん受け付けますが、この日に限り男性の予約はできません(入店は可です)
女性の皆さん、ご来店をお待ちしております
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2013年07月05日

愛知県産 活け〆 すずきのお刺身

今日は築地で、活け〆すずきを買いました。
ちょっと出遅れて、いつもより遅い時間になってしまい、魚も良いものは残っていないかな…?と思いながら島津さんへ。
「もう少し早ければ鯛があったのに…」といいながらも、活け〆のすずきを原価割れで売っていただきました。

他に、小田原産豆カマスの開き、かつおのなまり節きゅうりの酢の物、柔らかい鯨のベーコンなどです。

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お酒は、刈穂六舟 夏吟醸(秋田)、久礼 超辛口
町田酒造山田錦(群馬)など。


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2013年07月01日

本日の仕入れ

今日から7月ですね。早いもので今年も後半ですね。
今日は築地の島津さんで、ハモを買いました。
水槽には、たくさんのハモがいました。

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本日の他の仕入れは、イサキ(塩焼き)イワシ(お刺身と酢の物)
子持ちシャコ(お刺身)枝付き枝豆

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町田酒造と共にごゆっくりどうぞ。
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2013年06月24日

手巻き寿司パーティー

築地の島津さんにお願いして、手巻きずしのネタを揃えていただきました。

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千葉産 入梅イワシと、北海道礼文産 バフンウニ

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マグロの赤身とマコガレイ

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富山産 白エビと、イクラ、ホタテガイ、手焼きの厚焼き玉子
海苔は有明産です。

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豪華に全部乗せをしてみたけれど、欲張りすぎて食べにくいふらふら

お酒も豪華です!

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美味しく食べて飲み、大満足のパーティーになりました。


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2013年06月21日

入梅イワシ

台風4号は熱帯低気圧に変わったそうですが、まだまだ梅雨前線との合わせ技で、引き続き注意が必要のようです。
ちょうど今頃に出回る真イワシを、『入梅イワシ』と呼びます。
1年のうちで一番脂が乗り、美味しいと言われています。
築地で仕入れたイワシも、まるまる太っています。
是非、お刺身で召し上がってください。

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他には、鰻のくりから焼きも久々に登場です。
お客様から「これは鰻のどの部分ですか?」と良く聞かれますが、鰻を縦にさいて串に刺したものです。
お酒の肴として、ビールにも日本酒にも焼酎にも良く合います。
料理2 鰻のくりから焼き.JPG




今日のお酒は、町田酒造(残りわずか)臥龍梅 超辛口(静岡)フモトヰ 夏純吟(山形)です。


ラベル:入梅イワシ
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