酒 処 c o u n t e r チルアウト日記

2016年01月15日

鍋料理

やっと冬らしい気温になって来ましたね。
早起きではないので、外に出るのは8時〜9時ですが、冷たい空気を吸うのは気持ちが良いです。

鍋物の季節になって、我が家は先週から、キムチ鍋・タラ鍋・肉団子鍋と続いています。

お店は今週、タラの白子豆腐鍋です!
白子、美味しいですね〜。今日もあります!
そして、おでん。
おでんに日本酒で、一杯いかがですか?

お酒は、広島の「雨後の月」

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広島出身のお客様から、「counterにも入れてね」と言われていたお酒です。
年末に、浅草のあるお店で飲んで美味しかったので探しました!

レトロなラベルですね。
しっかりした旨味のあるお酒です。(山田錦)

肴は他に、本まぐろのブツ、ふぐのから揚げなど。週末のひととき、ゆっくりおでんで飲みませんか。
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2016年01月05日

本日から営業します!

今年の築地のマグロの初セリは、青森県大間の200キロで1,400万円だそうですね。
築地市場最後の年ということで、年末から場内は異常な混み具合でした!
本日も、このセリを見物しようと大勢の人が集まっていた様ですね。

さて、counterは今日から営業します!
今年もよろしくお願いいたします。


本日のお酒は、すべて口開けです。
十四代
黒牛
会津中将
雪の茅舎

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肴は、
くじらのお刺身
カニとかぶのスープ
クリームチーズの粕漬け
自家製からすみ

豚肉の味噌漬け
子持ちししゃも
かに雑炊
など。

お正月らしく二人揃って着物姿で、ご来店をお待ちしております。

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2015年12月21日

本日の酒と肴

12月も21日になりました。
新橋で働く多くの方が、25日金曜日で仕事納めと聞いております。
水曜日は祝日でお休みなので、今日を含めて4日ということになりますね!

本日のお酒は、いつもお世話になっています山形県東根市お酒「六歌仙 五段仕込」。
こちらは燗酒コンテストで金賞を受賞しているお酒です。鍋物などと共にじっくり味わいたいお酒です。

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そして皆さんから好評の愛知の「蓬莱泉 和 」。
こちらは熟成生酒で、生のままタンクで囲い1年熟成させて出荷している限定品です。
まろやかな甘みと柔らかな口当たりは、多くのかたの舌を虜にしています。

さて本日の肴ですが、脂のある鯛を軽く昆布締めしました!

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それに本シシャモのメスです。

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他には、鱈の酒粕鍋・ふぐ皮ポン酢・あん肝・チビイカ・もって菊のくるみ酢味噌など。
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2015年10月02日

秋の味覚

知り合いから、栗をいただきました。
それで今日は、栗ご飯にしようかと思い、昨晩せっせと剥きました。

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栗ご飯を食べつつ、終盤になったひやおろしをお楽しみください。
今日は、鍋島のひやおろし「ハーベストムーン」です。

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甘旨口で、栗ご飯にもきっと合うと思いますよ。

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2015年09月14日

町田酒造秋あがり

先週は、豪雨で各地に被害をもたらせましたが、ようやくお天気が続いてホッとしています。

さて、ひやおろしが入って来る時期になりました。
今週は、町田酒造五百万石・誠鏡(広島)のひやおろしを始め、順次開けて行きます。

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お酒の一番美味しい時期です。
counterで、ゆっくり杯を傾けてお楽しみ下さい。

本日の肴は、
秋刀魚の細造り
うなぎのくりから焼き
カマスの干物
ホタルイカの沖漬け
赤かぶの漬物
根菜のサラダ
などです。

ご来店をお待ちしております。
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2015年08月19日

大雪渓と馬刺し

安曇野のお酒、大雪渓と馬刺しを昨日試してみました。
辛口の大雪渓に馬刺しの赤身の旨さと霜降りの程よい脂が、ピッタリ!です。


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ほかに、佐賀のお酒やまざるも開けたばかりです。
こちらはスッキリとした夏酒です。

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2015年07月31日

猛暑日で…

今日も30度を超える猛暑日でした…。
昼間少しの間だけ外を歩いても、頭の芯まで熱がこもってしまって、クラクラします。しっかり食べて、パワーを維持しましょう!

週末です!
一週間頑張ったご褒美の、飲み会に行かれる方も多いでしょうね。
おひとりのかたは、counterで今日は町田酒造山田錦直汲みと、馬刺しで乾杯しましょう!
お待ちしております!
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2015年07月13日

梅雨鰯

シトシト降る雨が上がって良かった〜!️と喜んだものの、こんなに暑くなるとは思いませんでしたね〜(汗)
昨日は32度、今日も1時の時点で31度あるそうです。
そして、台風の影響で風も強くなって来ました。
木曜日には大型台風11号が上陸?と不安もあります。

さて、今朝築地へ電話して、オススメを聞くと「鰯!大きいよ〜」とのことで買って来ました。

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丸々でパンパンな鰯です。
この時期の鰯は、一番脂が乗っていて美味しいんですよ!
梅雨鰯とか、入梅鰯とか呼んでいます。
今日は、やっぱりお刺身です。
他には、さらしくじらの酢味噌・貝わさび・クリームチーズの味噌漬け・茄子のはさみ揚げ・白いかの塩辛  など。


お酒は、七冠馬(島根)夏セブン純米吟醸

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涼しげな瓶とラベルですね!
他に今日は、縦野川(山形)純米大吟醸
美しき清流も開けます。
縦野川さんは大吟醸しか作っていない蔵元さんです。
どれも美味しいお酒ばかりですが、昨年もこの時期に「美しき清流」を飲んだ様な気がします。

暑いけど爽やかな月曜日、美味しいお酒と肴でお待ちしております。
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2015年06月19日

久々にうなぎのくりから焼き

今日は雨が強く降ったり、小雨になったり、やっぱり梅雨ですね傘

今日の日本酒は、
春鹿(奈良)超辛口純米酒
春霞(秋田)夏純吟
くどき上手(山形)純米大吟醸
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これに合わせた肴は、うなぎのくりから焼きに、もずく酢、かつおのお刺身。

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そう、昨日八丈島からいらしたお客様から「くさや」をいただきました!

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「営業中に焼くのはどうかな?と思って焼いて来たよ!」と気遣ってくださって…。
ありがたいことです。
ご希望の方にだけ、そっと?出します。
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2015年06月04日

ハモ

月曜日のブログをご覧になって、昨日「ハモある〜?」とご来店された方、本日はハモがあります。

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鮎の干物も日本酒にはピッタリです。
今日の日本酒は、喜多屋(福岡)純米吟醸
こんなオシャレなラベルです!

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2015年06月01日

本日のメニュー

今日は築地で、ハモ・炙り活けタコ・湯葉・鮎の干物・黒皮かぼちゃを仕入れて来ました!
それでこれから賄いの試食をしてみます。

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いくらは急に食べたくなったので…σ(^_^;)

本日のお酒は、こんな感じです。

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2015年05月26日

町田酒造の新しいお酒

町田酒造さんの新しいお酒、雄町と夏純うすにごりが出ました。

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雄町はピンクのラベル!
町田酒造さんじゃないみたいに、可愛いです…。

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​このうすにごりは、評判が良いという美山錦です。

本日の肴は、茄子の田楽に、鯛のお刺身・イサキの塩焼きなどです。

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2015年05月18日

本日のおすすめ

今日は、馬刺しが入ります。
お酒は、
山法師(山形)純米吟醸
だるま政宗 ぴちぴち生原酒(岐阜)純米酒
志田泉(静岡)純米吟醸

次に控えているお酒はこちら…

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ラベルといい、「らいすわいん」の表記といい、惹かれますね!
千葉の飯沼本家さんの、甲子(きのえね)アップルです。
たぶん本日開けます  (^^)
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2015年05月07日

ゴールデンウイーク明け…

ゴールデンウイーク明けで今日からお仕事の方も多いかと思います。
お店も今日から開けます。
築地へ仕入れに行きました。

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大きなあさりに、カマス。
今日のかつおは素晴らしい身をしています。
枝豆に苺…。

お酒は、
鶴齢・町田酒造・鶴の友

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ご来店お待ちしております。


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2015年04月30日

鯛!

今日は、築地で鯛を買いました!

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昆布締めと、兜煮にします。
他に、白魚と、帆立貝のバター焼き。
かますの塩焼きもあります。

お酒は、町田酒造の美山錦直汲み。

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2015年04月20日

 
今日は築地で、さわらを買いましたので、焼き霜造りにしました。

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皮と身の間の旨味が凝縮されて、一層美味しくなります。
皮は香ばしく、身はもっちりとした食感をお楽しみください。

他に、
うなぎのくりから焼き
小鯵の南蛮漬け
どんこの椎茸焼き
金華鯖の文化干し…など。
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町田酒造さんのお酒が、まだ少し残っております。
町田酒造ファンで金曜日にお飲みになれなかった方、是非今日明日中にご来店ください。

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2015年03月03日

酒と肴

早いもので、もう3月ですね〜!
あっという間に1月2月と過ぎて行きました…。
日が伸びて来て、今月末には桜も咲きます
お花見の計画はありますか?  


さて、搾りたての新酒が続いていますが、
今は、町田酒造の山田錦の直汲みとにごりが入っております。
今回はにごりが好評です。
にごり・直汲みとも残り半分になりましたので、まだお飲みでない方はお早めにどうぞ。

また、昨年の秋に久しぶりに入手できました「蓬莱泉・和  熟成生酒」が入りました!
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フルーティでクセになる甘酸っぱさです。
こちらも残り半分くらいです。

そして今日はひな祭りなので、ちらし寿司でも作ろうかな?

今年の1月からのお酒の肴いろいろ\1,500です。

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その他のお料理

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誰が名付けたか「痛風まっしぐらコース」

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「また食べたーい!」の声も多い
牡蠣飯の焼きおにぎり

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イワシ鯨の赤身

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6周年で
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カニたっぷりの彩りサラダ
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2015年02月16日

今日のお酒と肴

新しい一週間が始まりました。
今週も寒さに負けずに、頑張りましょう!

本日の利き酒スペシャルは…

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左から
鯉川(山形)中取り生
雪の茅舎(秋田)
甲子きのえね(千葉)立春朝搾り

「町田酒造(群馬)美山錦にごり 」
も入りました!


肴は、
鯨の畝す
クリームチーズの味噌漬け
イカの一夜干し
鶏の味噌煮込み
フルーツトマト
珍味めふん
いぶりがっこ

他に、
あん肝
イワシのつみれ鍋
など。

ご来店をお待ちしております。



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2015年01月26日

鰆のお刺身と鍋

平謝り今日は築地で鰆を買いました!
焼き霜作りと鰆鍋にしようと思います。


Aお酒の肴いろいろ      \1500
鰆のお刺身
帆立の塩辛
昆布かま
ピリ辛こんにゃく
ピーナッツ味噌
フルーツトマト
ほうれん草のナメタケ和え
いぶりがっこ

B少しずついろいろ      \3000
上記Aに
紅鮭のハラス
鰆鍋

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お酒は
東洋美人(山口)
鏡山(埼玉)
山本(秋田)

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山本の生原酒
りんごの様な甘酸っぱい香りと、お米の旨味、爽快さを感じる味わいで、今年も美味しい山本です!
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2015年01月23日

牡蠣ざんまい

22〜23日は、ご予約の方々で牡蠣のコースをしました。

スタートは、特大サイズの生牡蠣二つ!

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口内に広がる磯の香り。


次は、えのきとセリで蒸し焼き(写真なし)

ほうれん草入りグラタン

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(写真  お客様提供)

カキフライ

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そして牡蠣飯の焼きおにぎり

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牡蠣の風味たっぷりで香ばしい焼きおにぎりになりましたでした!

生牡蠣最高です  (o^^o)
カキフライも美味しいかった。

リクエストがありましたら、またやりますね!

お酒は、
東洋美人(山口)

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鏡山(埼玉)

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くどき上手  (山形)

ご予約の方のみの牡蠣のコースでした!
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