梅干しその後

三日三晩干した梅干しを取り込みました。

梅の表面にしおが吹いています。

これをまた梅酢と梅紫蘇に漬け込み、保存します。

このままひと月置きます。

一度陽に当てて旨みを閉じ込めた梅が、また梅酢や赤紫蘇に漬けることによって、より熟成されて旨みが深まります。

出来上がりが楽しみになりました。

これは先日漬けた柴漬けです。

とても良い色になりました。

そして今日はもうひと樽の梅を干し始めました。

⭐︎⭐︎お知らせ

8/5(金)  都合により休業します。

8月の営業日

2・9・16・19・23・26・30