酒 処 c o u n t e r チルアウト日記

2020年10月23日

山形からの贈りもの

今年も山形から、もってもほか菊が届きました。きれいなピンク色です。


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花びらをちぎって茹でて、甘酢につけました。

花の芯は残しておいて、サッと茹でてから干して、菊茶にしました。

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菊の香りのお茶になりました。
苦く無く、普通に飲めましたよ。

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あけびも頂きました。
以前にも頂いて、料理してみたのですが、なかなか美味しくなりませんでした。

今年はなんとかちゃんとした料理にしたいと、あけびと向き合ってみました。

あけびの中の白いつぶつぶ、これは甘くて美味しいと言う人もいますが、私は見た目が苦手。
幼虫の様にしか見えません…(>人<;)

なので全部取ってすてます。
皮を洗って適度な大きさにきって、水にさらします。苦味とえぐみがあるので、時々水を変えながら1時間ほど晒しました。
やや多めの油で炒めて豚肉を加え、甘味噌味に仕立てにしました。
…が、旨味が足りないので、すりごまをたっぷり入れて胡麻味噌炒めに。
味はイイです!
あけび料理はこれで良しとします。

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常連さんが撮ってくださった写真をお借りしました。

昨日は常連さんお二人でしたので、キンキの煮付けとイワシのつみれ鍋もしました。


秋は美味しいものがたくさん有りますね!

皆様もご来店時は、ご予約ください。
宜しくお願い致します。

posted by counter at 07:36| Comment(0) | 気まぐれ日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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