からすみ造り

今年もまた、からすみを作る季節になりました。

昨年からドーンと値が上がってしまいましたので、今年は予約注文のあった方とお店で使う分だけの仕込みです。

塩に漬け始めてから、思い出して写真を撮りました！

もっとたくさん、ボラ子が見えなくなるまで塩お掛けて、2〜3日おきます。

昨年の完成品はこちら。

オレンジ色になります。

出来上がりはこんな感じです。

今年もお楽しみに…。