からすみ作り

今年もようやく寒くなって来たので、からすみを作り始めました。

築地の師匠につくり方を教えていただいたのが、2012年でしたから、今年で5年目になります。

原料のボラ子は年々値段が上がっていて、最初の年よりキロあたり2,000円も高くなりました！

昨日、塩漬けしたボラ子です。

2週間後には出来上がりますので、お楽しみに…。

本日のお酒はこちら。

真ん中は、五橋のfive です。

本日営業しております。