酒 処 c o u n t e r チルアウト日記

2018年12月14日

新酒が続々と…

12月もすでに半ばですね。
新酒がどんどん入って来ています。

昨日3銘柄開けました!




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百十郎の百炎。
昨年飲んで美味しかった印象があります。





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こちらは七賢。
限定販売の風凛美山です。一度火入れ。
七賢はいつも変わらぬ美味しさですね。




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そしてこちらは御前酒さんのCry Baby
今年の2月に御前酒さんの社長さんがいらして、お酒の会を開催していただきました。
その時に一番印象的だったお酒です。
とてもフルーティ。




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これは次に開ける琵琶のさ々浪。
久しぶりなので、とても楽しみなお酒です。
こちらも新酒。



忙しい年の瀬ですが、counterでちょっと一杯ゆっくりして行きませんか?
ご来店をお待ちしております。





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2018年12月06日

忘年会!


今日は急に寒くなりましたね〜。


昨日はお店はお休みで、常連さん方12名で「新橋ふぐ割烹まさお」で忘年会を開きました。


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ふぐ刺し
これで一人前です❗️
さすが老舗のふぐ屋さんだけありますね。
一人で十分な量です。

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先付けも、煮こごりも、烏瓜の煮物も、どれも美味しかったです。
個人店だからこそ、全て手作りでしっかりしたお味。


唐揚げとちり鍋は写真を撮り忘れ、ひたすら飲み食べしてました。


お酒は…というと、これまたすご〜いラインナップになりました!


ジャーーン‼️


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さすがcounterの常連さんが選ぶお酒ですね。
見たことの無いレアなお酒がいくつも見えます。

この量を12名で飲み干しました!


美味しいふぐ料理と、美味しいお酒と、気の置けない皆さんとで、楽しいひと時を過ごしました。
ありがとうございました(^^)



それで今日ですが、
とても寒いので、あんこうのどぶ汁をします!
温まりに来てくださいね。
今季初のブリのお刺身もありますよ。


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今日お店のお酒は、萩の鶴。
薄濁りです。

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2018年12月03日

九郎左衛門の会

山形県米沢市の新藤酒造店さん。
11/29(木)、社長さんご夫妻と「九郎左衛門の会」を開きました。


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新藤酒造店さんは、滅多にお酒の会を開かない酒造さんですが、7月には専務さんの新藤雅信様が「雅山流の会」を開いてくださいました。

その時に一部のお客様より、「次回は是非、九郎左衛門の会を…」と熱望され、今回の実現になりました。10月に米沢へお伺いしたのも、今回のためのご挨拶です。



「九郎左衛門の会」は今回が初めてだそうで、とても貴重な思い出深い会になりました。



今回のお酒とお料理です。

@九郎左衛門 参年熟成
ピーマン味噌の豆腐田楽
あけびの味噌揚げ
揚げ銀杏
もって菊のくるみ酢味噌
もって菊としめじのお浸し
湯葉のウニ掛け
菊のお味噌汁

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田楽に塗ったピーマン味噌はと、菊のお味噌汁は、新藤酒造さんの奥様の手作りです。
ピーマン味噌は、これだけでもお酒の肴にぴったり❗️  菊のお味噌汁も、菊の良い香りがして大好評でした。


参年熟成は、ふくよかな旨味が有りますが、3年もの期間熟成させたというひね感は全くない、とても洗練された味わいでした。


A九郎左衛門 生原酒
あんこうのお刺身

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あんこうは、豊洲の島津さんからの仕入れ。
あんこうをお刺身で食べることはそうありませんね。鮮度が良いからできることです。
入っていた肝をさっとボイルして、細かく叩いて醤油と合わせた肝醤油で食べます。

九郎左衛門の生原酒は、フレッシュでスッキリした味わい。


B九郎左衛門 純米大吟醸  雄町
芋煮

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山形のお酒のかいの時には必ず出る、芋煮。
今回は、新藤酒造店さんのお酒に合わせて、やや薄めの味付けです。
雄町の純米大吟醸は、雄町の甘さが消えて、こちらもスッキリとした味わい。


C雅山流 葉月
穴子の白焼き

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足立市場で見つけた、生の穴子を白焼きにしました! 少し焼きすぎでしょうか?
でもふっくらとした中に、旨味が凝縮しています。雅山流の葉月は、アルコール度数14度とやや低めで飲みやすいお酒でした。


D雅山流 月華
あんこうの唐揚げ

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 あんこうの唐揚げは、counterのお客様の好きなものの1つです。
女性にはプルプルのところを選んで…。


E九郎左衛門 雪女神
カニ雑炊

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九郎左衛門は、どれも洗練されたお上品な味わいなので、ご飯ものは悩みました。カニ雑炊なら邪魔しないかと…。
純米大吟醸の雪女神は、6月の山形県酒類卸(株)さんの酒フェスタで試飲させていただき、舌と記憶に残ったお酒です。
雪女神は、山形県が純米大吟醸のために作った酒米と聞いております。
やはりどこよりも、新藤酒造店さんの雪女神が美味しかったです!
今回は、「是非!」どこよりもお願いして、販売もしていただきました。


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ダンディな9代目新藤九郎左衛門様


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山形県酒類卸(株)の江口営業本部長もエプロンをしてお手伝い。

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奥様もカウンターの中に入り、お料理のお話をしてくださいました。

30年も前から、生酒を作って販売していたお話を伺いました。今ほど冷蔵設備の整っていない時から、生酒にこだわっていらしたのには驚きました。それで新藤酒造店さんのお酒はフレッシュなのですね〜。

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恒例のジャンケン大会✌️

1位はなんと、蔵人限定のジャンパー❗️


この方に当たりました❗️

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とても良い笑顔で蔵人の様です(^^)
お手伝いに行きますか?


2位は、蔵人限定Tシャツ❗️


3位は白磁のペアグラス
全員の方に、前掛けとクリスタルの名入りの升をいただきました!

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ご参加の皆さんと恒例の、記念撮影。


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ご夫妻と。


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これは絶品‼️
買いました!
大事に飲みたいです♡

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珍しい丸に雁金の新藤酒造店さんの家紋。

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九郎左衛門の勢揃い❗️

「腰が悪いので…」ということでしたので心配でしたが、無事に最後まで終えて、皆さんと記念写真を撮り、その後の反省会?もご一緒していただきました。


ずっと立ちっぱなしでおつかれになられたことでしょう。
奥様にも椅子にお掛け頂く様、お声がけしましたが「社長が立っているのに座れません」とのお返事に、一同大変感動致しました。

本当に遠路ありがとうございました。
新藤酒造店さんのお酒をご購入することが出来た皆さんからも、お礼の言葉を頂いております。

新藤酒造店の社長様・奥様、山形県酒類卸の江口営業本部長様・高橋様、そしてご参加されました皆様、ありがとうございました。


本日お休みしています。
明日は営業
5日(水)も都合により休業致します


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2018年11月29日

本日11月29日は、米沢の新藤酒造店さんの会です!

今年の7月に続き、山形県米沢市の銘酒、雅山流・九郎左衛門でお馴染みの新藤酒造店さんの会を開きます。



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(前回のラインナップ)



前回は、専務さんの新藤雅信様がいらしてくださり、雅山流を中心に試飲させていただきました。



今回は、なんと…

本邦初公開だという、社長さんの九郎左衛門さんの会です‼️


こちらの会は、常連さん限定の会となりますが、明日ご来店の方は少し試飲出来るかもしれません。

今日のご報告はまた明日に…。

12/3(月)・12/5(水)は、都合によりお休み致します。宜しくお願いいたします。

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2018年11月25日

着物DE日本酒

昨日は、お世話になっている呉服屋さんのお客様方と、「着物DE日本酒」の会を開きました。

日本酒をあまり飲めない方もいらっしゃる、と伺っていたので、なるべく飲みやすい女性好みのお酒を集めてみました。
お料理の写真は、残念ながら最初だけしかありません。


1.  
あん肝・菊の胡桃酢味噌・秋刀魚の筒煮
湯葉のウニ掛け・春菊としめじのお浸し

お酒  蓬莱泉  和  生

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蓬莱泉の和の生は、やはりいつ飲んでも美味しいですね〜!  今回も人気でした。

2.  サーモンのサラダ

お刺身サーモンを「秘密の塩」で漬けしました。
お酒  町田酒造  美山錦

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口開けです。かすかな発泡感と美山錦の甘みと酸味。


3.  牡蠣と蕪のみぞれ椀

お酒  十六代九郎右衛門  13度台

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こちらをサーモンサラダに合わせた方が良かったな…と反省。
女性好みのフレッシュな酸味が絶妙❗️の13度台(アルコール度数)


4.  紅鮭のハラスの粕漬け

いつものハラスを町田酒造さんの酒粕で漬けること1週間。塩気に旨味が増してます。

お酒  日高見  超辛口純米酒

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フルーティなお酒の中では、いぶし銀の様な存在の、日高見 超辛口。
ハラスの脂をサッと消してくれる。



5.  豚肉と梅しその三角春巻き

豚肉はいつもお世話になっている、
肉の卸「竹三」さんへ注文しておいた豚のロース肉。梅の酸味とチーズが効いてます。

お酒  鍋島  Harvest  Moon

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ハーベストムーンは、フレッシュさと旨味。

6.  里芋のご飯と茗荷の奈良漬け
     菊のお味噌汁


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どれも美味しい!と好評のラインナップでした!



恒例の記念撮影です!

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皆さんそれぞれ、こだわりのお着物姿です。

このところ、お店で着物を着る機会が減りましたが(余裕がありません…)私も何とか頑張って着ました。

平日の営業にも、素敵なお着物姿でいらして頂けると大変嬉しいです。
お待ちしておりまーす❗️


☆お知らせ☆
29日(木)は貸切となりました。



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2018年11月22日

今年のからすみ作り

バタバタしていたらあっという間に11月になって、気がついたら今月もあと1週間です。

築地市場が豊洲へ移転して、からすみ用のボラ子は何処で仕入れようかと悩んでいましたが、やはりからすみ作りを教えて頂いた小林さんのいる島津さんで購入しました。

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大きなボラ子ですね。
まずこれを塩漬けにします。

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赤穂の天塩をたっぷりと使います。
これで3日漬けます。
ボラ子から水が出たら、捨てて追い塩をします。

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今度は瀬戸内の塩。
赤穂の天塩とブレンドしても良かったですね。


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3日漬けたボラ子を水で洗いました。

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水に少量の塩を入れて塩水を作り、呼び塩で塩分を抜きます。
そのあと、甲類の焼酎に3日漬けます。
今はここまでです。





「たっぷり飲んで食べて3時間!\6,000」
温かい汁物・お刺身・お酒の肴3点
和物・焼き物・揚げ物等6〜7品
お飲物は、ビール・日本酒・焼酎・ハイボール
6名様より貸し切りに致します。
忘年会にいかがでしょうか?





☆お知らせ☆
11/29(木)は、貸し切りとなりました。

12月のお休み
12/3(月)・5(水)・12(水)

宜しくお願い致します。

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2018年11月20日

今日は静かなのかな?

昨日は、早い時間から席が埋まっていて、ずっと忙しかった月曜日でした。

その翌日は至って暇なことが多いのですが、やはり今日もその様な感じです。
静かに飲みたい方には良い日です。


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久しぶりに蓬莱泉の生の和が入りました!
こちらもファンの多いお酒です。

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スッキリとキレの良い日高見は、食中酒。
飽きの来ないお酒ですね。


今日の肴は、しめ鯖におでんです。
あん肝も作りました!
特別メニューは、白子のバター醤油焼きです。


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2018年11月16日

お酒いろいろ

新酒が出来るまで、2週間から1ヶ月ほどです。
その間のお酒として、少し仕入れました!

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町田酒造のお米違い、いろいろ。


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4合瓶です。
昨日常山(一番下)は開けましたが、まだあります。

どれがいつ開けるかはわかりませんが、お楽しみに…。
posted by counter at 10:36| 日本酒 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月15日

豊洲市場

今日初めて豊洲市場へ行って来ました!
自宅から日比谷線で築地で降り、新富町駅まで歩いて有楽町線に乗り換えて豊洲へ。

豊洲でゆりかもめに乗り換えて、二駅目が市場前です。やはり乗り換え2回は面倒ですね。

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建物がいくつもあってよくわからず、警備員さんに聞くこと数回。
やっと水産仲卸棟ヘ着いたものの、何処から降りるのか(駅から進むと3F)、たまたま知り合いに会ったので連れて行ってもらいました。

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さすがに新しいからキレイですが、1店舗ずつが以前の2/3くらいで狭い狭い…。
ターレットが通る通路側なら良いけど、真ん中のお店は物も置けずに大変そうです。
いったいどなたが設計したのでしょうかね〜⁉️
現場の状況を全くわかっていなくて、働く人がお気の毒です。


何軒か仲卸さんを回りましたが、どちらのお店も大歓迎してくださいました。
やはり車以外のお客様は、離れていった様で、
「バイクで来ていた人も来なくなった…」と仰ってました。
駅からも通路が長く、わかりにくいし、一度で懲りてしまいそうです。
まぁ、観光だと思えば(遊びに来るつもりなら)良いですけど、仕事では時間が惜しいですね。

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見学の皆さんは、このターレットに乗って写真を撮ったりしていました。

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これは3Fの通路から仲卸のお店を見下ろしたところです。見学はつまらないかも知れませんね。

飲食店街は、相変わらずお寿司屋さんなどで行列しておりました。\3,800円の海鮮丼も観光だと思えば食べるのでしょうね。

私はいつもの中栄のインドカレー\600で済ませましたが…🎶


帰りも新橋行きのバス停が見つからず、結局ゆりかもめでぐるっと回って新橋へ。
大変疲れた豊洲市場での仕入れでした💦💦
報告おわり。


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本日希少な町田酒造さんの雄町のにごりを開けま〜す‼️

posted by counter at 18:55| 気まぐれ日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月14日

本日休業します

11/2(金)〜12(月)まで、バイト君が体調悪くてお休みでした。その間は余裕が無くてブログも書けずにいました。



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今更ながらですが、山形から送って頂いたもってのほか菊と、今年初のセイコ蟹。


本日は休業致しますが、明日は町田酒造が入って来ます!
町田ファンはお楽しみに!
posted by counter at 14:01| 気まぐれ日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする