酒 処 c o u n t e r チルアウト日記

2020年07月13日

週1〜2日の予約営業

コロナの感染者数が先週あたりから200人を超えました。
これではまた思うようにお店を開ける事が出来ません。
明日14日と17日金曜日は、予約有り営業。
22日火曜日も開ける予定では有りますが、今週の様子をみてから再検討になると思います。

お酒もいろいろ揃えていますが、お客様が少なければアレコレ開ける事が出来ずに残念です。

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緊急事態宣言は出なくても、自分の身は自分で守るしか有りませんね。気をつけましょう。
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2020年06月30日

銅の卸し金

40年前に購入した銅の卸し金。
目がすり減って、最近は新しい卸し金を使っていました。

先日築地の有次さんへ行った時に、同じ物が売っていたので、目立てが出来るか聞いてみたら「出来ます」とのことでしたので、依頼してきました。

製造元から戻って来たとの連絡を受けて、取りに行きました。


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こちらです!
なんと、新品同様です

聞いてみたら、一度全部叩いて平たくしてから目を立てるそうです。
職人さんの技術って凄いですねー!
あと2〜3度出来るそうです。
良い道具は一生物ですね。

さっそく大根をおろしてみたところ、繊維の細かいフワフワの大根おろしが出来ました。
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本日休業します

コロナの感染者が連日50人を超えています。

東京都は、再度自粛要請をする予定はないそうですが、このまま感染者数が高止まりで続いては心配ですね。

本日は予約が入ってないこともあり、休業とさせていただきます。

金曜日3日は、予約有り営業致します。


明日から7月。
あっという間に、今年の半年が過ぎてしまいました。
新型コロナウィルスのワクチンが出来るまでは、自分で意識して身を守るしかありません。

お店では、ご来店前のテーブルと椅子の消毒はもちろん、ソーシャルディスタンスを考慮して6名様までの入店と、新規のお客様はお断りしております。

県を超えての移動は出来る様になりましたが、不要不急の外出はまだなるべく控えた方が良さそうですね。
皆様、感染しません様に…。


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毎年全国日本酒鑑評会で金賞を受賞している、群馬県の町田酒造の青りょう(大吟醸)

1本取り寄せることが出来ました。
是非、飲んで頂きたいお酒です。
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2020年06月28日

豊盃 夏ブルー 純米吟醸まで

久しぶりに豊盃(青森)を手に入れました!
青森や岩手のお酒は、ドスンとした重みのあるしっかりした物が多いので、counterでは敬遠がちですが、夏向きのお酒…に期待がかかります

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涼しげな青い瓶とラベル。
酒米は「美郷錦」
父は美山錦、母は山田錦から栽培された、東北地方向きの酒米だそうです。

飲んでみました!
キンキンに冷やして飲むと、イメージ通りの爽やかな酸味とキレが、喉の奥へスゥーッと流れていきます。

少し温度が上がると、豊盃らしいコクと旨味も感じます。

この日は串カツや真蛸のお刺身と合わせてみました。


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今週は、30日(火)と3日(金)に営業致します。
宜しくお願いします。
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2020年06月23日

本日営業します

今週は、本日火曜日と木曜日・金曜日と営業致します。
ただし早仕舞いもありますので、ご連絡の上ご確認ください。

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小さいアワビは蒸しアワビにしました!
月山の涼夏 純米酒 と共にいかがでしょう?

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2020年06月21日

今後の営業について

コロナの感染者数が一向に減りませんが、徐々にテレワークから出勤へと変わって来ているようです。
お店は当分の間、火曜日・木曜日・金曜日の営業と致します。
営業時間は、17:30〜21:30とさせていただきます。
お客様のご来店状況によっては、早めに締めることや、21:30以降の営業も致します。


ご予約の方は、ご来店時間をお知らせくださるとともに、閉店時間のご確認をお願い致します。


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2020年06月13日

昨日のお酒と肴

昨日は、常連さん4名様のご予約でお店を開けさせていただきました。
中には4ヶ月ぶりの方も…。


お酒はこちらです。

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福島のにいだしぜんしゅ 純米中汲み

爽やかな酸と旨味。
開けた時にポン!と良い音が。微発酵してます。

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七賢の夏純米。
こちらも爽やかな旨味です。
七賢も裏切らない安定した旨味ですね。

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春鹿の超辛口。
久々の登場です。
食べながら飲むには、この様な食中酒が一番です。

昨日は、
豚汁
山うに田楽
自家製稚鮎の山椒煮
大根の塩麹漬け
馬刺し
イワシのお刺身
毛蟹
山形の玉蒟蒻となまり節の煮物
カマスの塩焼き
いなり寿司

など。

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写真はカマスの塩焼きしかありませんが、大きな脂の乗ったカマスで皆さんビックリされていました。



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2020年06月12日

お料理の写真

火曜日に取り損なったお料理の写真、例の薔薇の方が送ってくださいました。
ありがとうございます。


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脂の乗ったイワシのお刺身

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鮎の塩焼き


本日4名様で営業します。
1〜2名様飛び入りOKです。

お酒もいろいろ仕入れました。
銘柄はご来店の方のお楽しみです。
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2020年06月10日

昨日は6名様で営業

1週間ぶりのに営業しました。

女性3名様のご予約の方から、「イワシのお刺身と鮎が食べたい」とのリクエストを頂いておりましたので、朝足立市場へ。

仲卸の山定さんには前日からイワシをお願いしておいたので、素晴らしく脂の乗った銚子産のイワシが手に入りました!

6月は「入梅イワシ」と言って、脂の乗ったものが出回ります。
残念なことに写真を撮るのを忘れました…。
鮎も串を打ち、化粧塩をしてコンガリと美味しそうに焼けたのに、写真がありません。


いつもお店のお料理を上手に撮ってくださる常連さんは、コロナ自粛が始まってからまだお見えになりません。

そういう事からも、何気ない普段の大切さを感じます。



昨日は、単身赴任が明けて2年半ぶりに東京へ帰って来られた古い常連さんがご来店。

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またまたRose galleryの深紅の薔薇を頂きました!
「これを見れば元気になるかと思って…」と。

いつも節目の時にくださるRose galleryの立派な薔薇。
こういうことをサラッと出来る人って、本当に素敵です。
泣きそうになってしまいました。

大事に薔薇を持ち帰り、暫くの間見ていました。
「元気出そうね、楽しいことを考えようね」と言われている感じがしました。
ありがとうございます。感謝致します。

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2020年06月09日

予約営業しています

先週は2日火曜日に、東京アラートが発令されましたので、週末は営業を自粛させていただきました。
先週の火曜日のお酒とお料理です。

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キクラゲとおかひじきの和え物

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探して来た山形の浸し豆
こういったつまみが飽きずにお酒の友となる

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農口の純米酒は意外としっかりした日本酒

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カスベの煮付け コラーゲンです

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山形、大山の十水(とみず)
安定した旨さ!


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梅じその三角春巻き
ほかに白みる貝のお刺身・海老とアスパラ・アボカドのサラダなどでした。

本日予約有り、営業致します。(満席)
12日金曜日も予約が入っておりますが、こちらはまだ2〜3名様空きがございますので、ご希望の方はご連絡下さい。
bar.counter0209@gmail.com

2名様でもご予約受け付けています。
ご連絡ください。

当面はこの様な営業になりますが、お店の存続のためにご理解とご協力のほどお願い申し上げます。




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