本日は営業致しますので、宜しくお願い申し上げます。
初孫のもみぢ浪漫ひやおろし。
やっぱり美味しい生酛は、初孫。
…ですね。是非ご確認を。
酒 処 c o u n t e r チルアウト日記
2018年09月21日
2018年09月18日
10/1（月）日本酒の日のイベント！ 必見‼️
10/1（月）は、日本酒の日です。
counterでは、
「ウニといくらと酢飯と日本酒！」というテーマで2時間飲み放題\5,000‼️
を企画しております。
もちろん、ウニといくら以外にもお酒の肴があります！
スタートは自由で2時間。
ご都合の良いお時間にご予約ください。
ただし、8時半までのご入店の方に限ります。
日本酒のラストオーダーは、終了30分前です。
美味しい肴と共に、今が一番美味しい日本酒をたっぷりとお楽しみください！
ご予約お待ちしております。
2018年09月15日
ひやおろしの会パート2 ご報告
昨夜は「ひやおろしの会パート2」を開催しました。
左から、ムール貝のチーズ焼き・ぬか漬けのきゅうりと茄子・ふぐの白子の粕漬け・奈良漬け・自家製玉子焼き
生のトラウトサーモンを秘伝？の味付けで一晩寝かせたもの。好評でした。
醤油・酒・みりんにすだちを絞ってさわらを漬けました。お好みで柚子胡椒を。
お隣同士、初対面でもお話に花が咲いて、和気藹々と楽しいお酒を味わっていただきました。
ひやおろし6銘柄(90〜100ml×6)と、お料理6品で会費\6,000のお得な会です。
パート2のひやおろしラインナップです。
銘柄ずつご案内します。
1. 東光(山形)限定品 × お酒の肴
2. 富士錦(静岡)純米原酒 × ニラとなめこのお味噌汁
ニラは、代謝機能・免疫機能を高め、疲労回復に役立ちます。
3. 清りょう(群馬)純米吟醸 × サーモンサラダ
4. 大山(山形)特別純米 × 牛すじ煮込み
いつもお世話になっている竹三さんの牛すじ。
この日のために良い所を集めていただきました。
悶絶してた人いました。
5. 七田(佐賀)純米酒愛山 × 本さわらの幽庵焼き
6. 誠鏡(広島) 純米酒 × 秋刀魚の炊き込みご飯
地震の影響で市場にわずかしか出回らなくなってしまった秋刀魚。生姜と共にやや濃い味付けでお酒にも合う炊き込みご飯に。
お隣同士、初対面でもお話に花が咲いて、和気藹々と楽しいお酒を味わっていただきました。
「次回も予約します！」と有り難いお言葉も。
皆さんの笑顔がヤル気に繋がります。感謝。
パート1とは異なる銘柄のひやおろしと、夏の疲れを癒すお料理で、皆さんの「美味しい！」という笑顔に出会えました。
counterのお酒の会は、大変お得な会です。
次回のイベントは、10/1(月)「日本酒の日」に開催します。詳細は、追ってご連絡します。
2018年09月11日
2018年09月10日
仕入れ
先週は、台風や北海道の地震で魚の入荷が少ないことから、市場へは行きませんでした。
今日は久々に足立市場へ。
胡麻鯖とカマスを買って来ました！
胡麻鯖は福岡の郷土料理「ごまさば」にします。
これ、美味しいんですよぉ〜！
カマスです。
三枚におろして、皮を湯引きしました。
カマスは川と身の間が美味しいです。
お刺身にします。
これは私のサラダボックスの基本形。
レタスとブロッコリーと、ネジネジきゅうりと最近はクレソンがお気に入りです。
いつでも食べられる様に、こんな感じに詰めて冷蔵庫で保存してます。
プラスでトマトやゆで卵をトッピング。
ドレッシングは自家製の、玉ねぎドレッシング。
玉ねぎのすりおろしとポン酢とオリーブオイルと、サンタフェスパイスを混ぜて作ります。
お酒は、今日いろいろ入って来ます。
2018年09月09日
2018年09月05日
昨日のひやおろしの会 ご報告
台風通過中の昨日、「ひやおろしの会パート1」を開催致しました。
1銘柄目
山形正宗(山形)
左から、クリームチーズの味噌漬け・里芋の明太ポテト・水茄子
2銘柄目
初孫(山形) 穂の力
生青海苔とお豆腐のお味噌汁
3銘柄目
水記鳥(宮城)
鮪の山かけ
4銘柄目
鏡山(埼玉)
肉じゃが
5銘柄目
北光正宗(長野)
秋刀魚のバジル焼き
6銘柄目
水芭蕉(群馬)
ウニ飯焼きおにぎり
2時間半で6銘柄と6品のお料理。
普段あまりお召し上がりではない方は、
「お腹200%！」と仰ってました。
な残り惜しい方は延長1時間で、さらに別銘柄を楽しんでいらっしゃいました。
ご参加の皆様、台風通過の中ありがとうございました。
9/14(金)18:30〜 「ひやおろしの会パート2」開催致します。\6,000 残席3
☆☆本日休業致します☆☆
2018年09月04日
築地市場
昨日は、久しぶりに築地市場へいきました。
来月の6日で築地市場、正確には東京都中央卸売市場は豊洲へ移転します。
豊洲市場の開場は 10/11で、同日に築地市場は解体されるそうです。
子供の頃から何かと築地市場に関わって来た者としては「あとひと月」は寂しいです。
昨日はお世話になった、ひもの屋の西秀さん・鮮魚の島津さん・鮪のイソベさん・貝類の布袋長さん・塩干物の中松さん・鰻の伏新さん等、仲卸さんを回りました。
豊洲は遠いから…と言ったら「そんな事言わないで来て〜！」と皆さんに言われました。
築地でしか見かけない、しかも取り扱いの少ない紅鮭のハラスのスモークを買いました。
counterでは良く見かけても、なかなか手に入らないのですよ。同じ様な物はありますが、スモークが違うのです。
鰻屋さんにも久しぶりに行き、お家用に特大の生串を買って来ました！土用の丑の日も食べていない鰻です♡
こちらは湯葉屋さん。いつもの愛想の良いお兄さんは居ませんでした。
築地で食べるのは、中栄のカレーだけです。
理由は、待たなくて早いから。
私はいつもインドカレー。
昔は子供達にも、こちらの瓶入りのカレーを食べさせました。
築地市場を惜しみ、場内の飲食店は一般客で長蛇の列でした。
今月はせっせと築地市場へ行ってみようと思います。
2018年09月03日
お店のお料理
お店のお料理は、基本「酒の肴」です。
ウニ乗せ冷やし茶碗蒸し A
お料理屋さんではないので、コースで締めのご飯までとはなかなかいきませんが、おひとり様でも色々な味でお酒を楽しめる様に考えております。
お料理の写真はなかなか撮ることが出来ないのですが、常連さんのH氏がいつもステキに撮ってくださいます。
今日はそれをお披露目させていただきます
ウニ・カニ・イクラのちらし寿司 B
まぐろの山かけ A
ウニ乗せ冷やし茶碗蒸し A
鮎の塩焼き B
ニラの酢味噌 A
肉団子の甘酢あんかけ A
焼き椎茸 A
豚肉の味噌漬け焼き B
あさり汁 A
うなぎの肝串 B
金華鯖の文化干し B
鮪の頬肉の醤油バター焼き B
ハモの梅肉 A
じゃこサラダ A
鶏豆腐鍋松茸入り B
お酒のこだわりとともに、酒の肴も皆様に満足して頂けるよう一生懸命作っておりますので、是非ご賞味くださいませ。
Aの「お酒の肴いろいろ」の他に、Bの「少しずついろいろ」もございます。(写真横のA・B)
こちらは「お酒の肴いろいろ」にプラスして、焼き魚や煮物・揚げ物・鍋物など2〜3品が付いて
\3,000でございます。
お席のご予約だけでも承りますが(Aのお料理はどなた様にも付きます)、お料理もしっかり…という方にはあらかじめBの「少しずついろいろ」をお勧めいたします。旬の物が入ります。
明日は、「ひやおろしの会パート1」を開催いたします。(ご予約の方のみ 満席)
9/14(火)「ひやおろしの会パート2」はまだお席がございます。
18:30〜2時間半 6銘柄のひやおろしとお料理を味わいます。\6,000
