酒 処 c o u n t e r チルアウト日記

2018年09月21日

本日営業致します!

今週は、休み明けの火曜日に体調不良で急遽お休みを頂き、昨日は都合でお休みでした。
本日は営業致しますので、宜しくお願い申し上げます。

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初孫のもみぢ浪漫ひやおろし。
やっぱり美味しい生酛は、初孫。
…ですね。是非ご確認を。
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2018年09月18日

急ですが、本日休業

急ですが、体調不良のため本日お休みさせていただきます。
明日は営業致します。
20日(木)は、都合により休業致します。
宜しくお願い申し上げます。
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10/1(月)日本酒の日のイベント! 必見‼️

10/1(月)は、日本酒の日です。
counterでは、
「ウニといくらと酢飯と日本酒!」というテーマで2時間飲み放題\5,000‼️
を企画しております。
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もちろん、ウニといくら以外にもお酒の肴があります!
スタートは自由で2時間
ご都合の良いお時間にご予約ください。
ただし、8時半までのご入店の方に限ります。
日本酒のラストオーダーは、終了30分前です。

美味しい肴と共に、今が一番美味しい日本酒をたっぷりとお楽しみください!
ご予約お待ちしております。



posted by counter at 10:09| イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月15日

ひやおろしの会パート2 ご報告

昨夜は「ひやおろしの会パート2」を開催しました。

ひやおろし6銘柄(90〜100ml×6)と、お料理6品で会費\6,000のお得な会です。


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パート2のひやおろしラインナップです。
銘柄ずつご案内します。

1.  東光(山形)限定品  ×  お酒の肴

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左から、ムール貝のチーズ焼き・ぬか漬けのきゅうりと茄子・ふぐの白子の粕漬け・奈良漬け・自家製玉子焼き



2.  富士錦(静岡)純米原酒  ×  ニラとなめこのお味噌汁


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ニラは、代謝機能・免疫機能を高め、疲労回復に役立ちます。


3.  清りょう(群馬)純米吟醸  ×  サーモンサラダ


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生のトラウトサーモンを秘伝?の味付けで一晩寝かせたもの。好評でした。


4.  大山(山形)特別純米  ×  牛すじ煮込み

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いつもお世話になっている竹三さんの牛すじ。
この日のために良い所を集めていただきました。
悶絶してた人いました。


5.  七田(佐賀)純米酒愛山  ×  本さわらの幽庵焼き

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醤油・酒・みりんにすだちを絞ってさわらを漬けました。お好みで柚子胡椒を。


6.  誠鏡(広島) 純米酒 ×  秋刀魚の炊き込みご飯

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地震の影響で市場にわずかしか出回らなくなってしまった秋刀魚。生姜と共にやや濃い味付けでお酒にも合う炊き込みご飯に。


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お隣同士、初対面でもお話に花が咲いて、和気藹々と楽しいお酒を味わっていただきました。
「次回も予約します!」と有り難いお言葉も。
皆さんの笑顔がヤル気に繋がります。感謝。

パート1とは異なる銘柄のひやおろしと、夏の疲れを癒すお料理で、皆さんの「美味しい!」という笑顔に出会えました。
counterのお酒の会は、大変お得な会です。


次回のイベントは、10/1(月)「日本酒の日」に開催します。詳細は、追ってご連絡します。

posted by counter at 11:58| イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月11日

ひやおろし!

続々とひやおろしが入って来ます!

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この他にも、初孫・あら玉・手取川・酔鯨・誠鏡などがこれから入ります!

ひやおろしではありませんが、今日は久々に鶴の友が入りました!酒通の日本酒ですね〜!

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今日の肴は、カマスの湯引きのお刺身です。
皮と身の間の脂が美味しいです。
counterイチオシの能登の塩とすだちで召し上がってください。

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2018年09月10日

仕入れ

先週は、台風や北海道の地震で魚の入荷が少ないことから、市場へは行きませんでした。
今日は久々に足立市場へ。

胡麻鯖とカマスを買って来ました!
胡麻鯖は福岡の郷土料理「ごまさば」にします。

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これ、美味しいんですよぉ〜!

カマスです。

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三枚におろして、皮を湯引きしました。

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カマスは川と身の間が美味しいです。
お刺身にします。


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これは私のサラダボックスの基本形。
レタスとブロッコリーと、ネジネジきゅうりと最近はクレソンがお気に入りです。

いつでも食べられる様に、こんな感じに詰めて冷蔵庫で保存してます。
プラスでトマトやゆで卵をトッピング。
ドレッシングは自家製の、玉ねぎドレッシング。

玉ねぎのすりおろしとポン酢とオリーブオイルと、サンタフェスパイスを混ぜて作ります。

お酒は、今日いろいろ入って来ます。


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2018年09月09日

久しぶりのお稽古

6月末に普段とは違う腰痛を感じて、7・8月とお稽古を休んでいました。

来月に浴衣ざらいの会があるので、9月から復帰の予定が、先週はまさかの熱中症でお休み。

踊りに行き詰まり、「もう辞めようか…」と思ってたりしたけれど、今日舞台に立って踊ってみれば、やはり「やっぱり好きかも…」と思う自分がいました。

久しぶりの神楽坂もいつもと違って見え、リフレッシュ休暇と思って、前に進もうと思います。

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2018年09月05日

昨日のひやおろしの会 ご報告


台風通過中の昨日、「ひやおろしの会パート1」を開催致しました。

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1銘柄目
山形正宗(山形)
左から、クリームチーズの味噌漬け・里芋の明太ポテト・水茄子



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2銘柄目
初孫(山形)  穂の力
生青海苔とお豆腐のお味噌汁


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3銘柄目
水記鳥(宮城)
鮪の山かけ



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4銘柄目
鏡山(埼玉)
肉じゃが



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5銘柄目
北光正宗(長野)
秋刀魚のバジル焼き


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6銘柄目
水芭蕉(群馬)
ウニ飯焼きおにぎり


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2時間半で6銘柄と6品のお料理。
普段あまりお召し上がりではない方は、
「お腹200%!」と仰ってました。

な残り惜しい方は延長1時間で、さらに別銘柄を楽しんでいらっしゃいました。

ご参加の皆様、台風通過の中ありがとうございました。


9/14(金)18:30〜  「ひやおろしの会パート2」開催致します。\6,000  残席3

☆☆本日休業致します☆☆

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2018年09月04日

築地市場

昨日は、久しぶりに築地市場へいきました。
来月の6日で築地市場、正確には東京都中央卸売市場は豊洲へ移転します。
豊洲市場の開場は 10/11で、同日に築地市場は解体されるそうです。



子供の頃から何かと築地市場に関わって来た者としては「あとひと月」は寂しいです。


昨日はお世話になった、ひもの屋の西秀さん・鮮魚の島津さん・鮪のイソベさん・貝類の布袋長さん・塩干物の中松さん・鰻の伏新さん等、仲卸さんを回りました。

豊洲は遠いから…と言ったら「そんな事言わないで来て〜!」と皆さんに言われました。


築地でしか見かけない、しかも取り扱いの少ない紅鮭のハラスのスモークを買いました。

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counterでは良く見かけても、なかなか手に入らないのですよ。同じ様な物はありますが、スモークが違うのです。

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鰻屋さんにも久しぶりに行き、お家用に特大の生串を買って来ました!土用の丑の日も食べていない鰻です♡


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こちらは湯葉屋さん。いつもの愛想の良いお兄さんは居ませんでした。


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築地で食べるのは、中栄のカレーだけです。
理由は、待たなくて早いから。
私はいつもインドカレー。
昔は子供達にも、こちらの瓶入りのカレーを食べさせました。

築地市場を惜しみ、場内の飲食店は一般客で長蛇の列でした。

今月はせっせと築地市場へ行ってみようと思います。








posted by counter at 07:35| 気まぐれ日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月03日

お店のお料理

お店のお料理は、基本「酒の肴」です。

お料理屋さんではないので、コースで締めのご飯までとはなかなかいきませんが、おひとり様でも色々な味でお酒を楽しめる様に考えております。


お料理の写真はなかなか撮ることが出来ないのですが、常連さんのH氏がいつもステキに撮ってくださいます。

今日はそれをお披露目させていただきます


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ウニ・カニ・イクラのちらし寿司  B

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まぐろの山かけ  A

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鮎の塩焼き  B

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ニラの酢味噌  A

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肉団子の甘酢あんかけ  A

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焼き椎茸  A

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豚肉の味噌漬け焼き  B

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あさり汁  A

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うなぎの肝串  B

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金華鯖の文化干し  B

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鮪の頬肉の醤油バター焼き B

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ハモの梅肉  A

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じゃこサラダ  A

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鶏豆腐鍋松茸入り  B


お酒のこだわりとともに、酒の肴も皆様に満足して頂けるよう一生懸命作っておりますので、是非ご賞味くださいませ。

Aの「お酒の肴いろいろ」の他に、Bの「少しずついろいろ」もございます。(写真横のA・B)

こちらは「お酒の肴いろいろ」にプラスして、焼き魚や煮物・揚げ物・鍋物など2〜3品が付いて
\3,000でございます。

お席のご予約だけでも承りますが(Aのお料理はどなた様にも付きます)、お料理もしっかり…という方にはあらかじめBの「少しずついろいろ」をお勧めいたします。旬の物が入ります。


明日は、「ひやおろしの会パート1」を開催いたします。(ご予約の方のみ  満席)


9/14(火)「ひやおろしの会パート2」はまだお席がございます。
18:30〜2時間半  6銘柄のひやおろしとお料理を味わいます。\6,000



posted by counter at 07:37| 酒の肴 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする