山形正宗(山形)純米吟醸
日高見(宮城)超辛口純米酒
百十郎(岐阜)白炎
そのあとに控えているお酒はこちら。
栄光富士(山形)黒狐
月山(島根)辛口純米
いつ飲んでも美味しい島根の「月山」です！！
酒 処 c o u n t e r チルアウト日記
2019年11月19日
2019年11月18日
2019年11月14日
からすみ作り
今年のからすみ作りが始まりました！
10月末頃から足立市場でもボラ子を見かけるようになりました。
産地を聞いてみたところ「大阪湾産」だそうで、価格もまちまちです。
毎年購入しているボラ子は、オーストラリア産の冷凍品ですが、私の築地の師匠は「これが一番！」と言います。
価格は、大阪湾産の中間くらいです。
悩んだ末、やはりいつもと同じもので作ることにしました。
ということで、火曜日に半年ぶり？の豊洲市場へ行き仕入れて来ました。
このボラ子は、キレイに血抜きもしてあって、一つずつビニール袋に入っています。
現地(オーストラリア)で丁寧な下処理をしています。
なので大変助かります(^^)
これを一度水で洗い、細かな筋などを取ってから、塩漬けします。
今年は、義姉に頂いたこの塩を使います。
原産地はボラ子と同じオーストラリアで、2年の歳月をかけて太陽と風の力だけで作られた自然天日結晶塩を、沖縄のキレイな水で洗い、沖縄の気候で常温乾燥させた塩、だそうです。
開けてみてビックリしました！
なんと、粉砂糖の様にサラッサラの細かーい粒子の塩です！
お客様に頂いた、あの沖縄の「雪塩」と同じです。
塩の粒子が細かければ、ボラ子にも浸透しやすいですね。
まぶしてみるとこんな感じです。
こちらは今までの塩漬けですが、明らかに違いますね。
今年です。
これで2日間漬けます。
今年はすでに11個の注文が入っています。
毎年買ってくださる方や、昨年購入して気に入って頂き、5個も注文してくださる方も…。嬉しいですねー
この続きはまた…。
2019年11月11日
2019年11月09日
鶴齢さんの会のご報告
8日金曜日は、鶴齢の青木酒造さんの会を開催致しました！
女性7名男性2名のご参加で、華やかな会になりました。
青木酒造の目崎さんと、counter初期の頃のバイトの大ちゃん(現在は五本木ますもと)も酒屋さんとして、お手伝い。
そしてオープン前の準備には、直ちゃんも手伝ってくださって、大変助かりました。
左から
純米吟醸活性にごり酒
純米大吟醸 東条産山田錦37%精米
純米酒 山田錦65%精米生原酒
吟醸生酒
特別純米 寒熟
恒例のジャンケン大会✊
4号瓶が入る通い袋と、雪男の絵が描かれた前掛けがプレゼントされました！
そして参加者全員に
雪男のぐい呑もいただきました。
そして最後は恒例の写真撮影。
ご来店いただきました皆様、青木酒造（株）の目崎様、五本木ますもとの浅井様、ありがとうございました。
2019年11月08日
2019年11月03日
東北旅行
昨日から東北旅行に来ています。
仙台でレンタカーを借りて、松島を回って平泉に来ました。
松島では良いお天気で、空も海も真っ青で、観光船からの見晴らしと風は、とても気持ちが良かったです。
今朝は8時半から毛越寺へ。
紅葉🍁は所々綺麗でした！
毛越寺の庭はとても広くて、人の少ない開園直後でしたので、清々しかったです。
その後は、中尊寺。
まずは金色堂です。
金色堂は、この覆堂(おおいどう)の中にあります。
写真は撮れませんので、公開されている写真で…。
藤原三代の栄華を集めたこの金色堂は、一度は観る価値がありますね！
私は学生の時に拝観して、とても印象的で、ずっと心に残る建造物でした。
以来2度目の訪問ですが、あの時の感動と変わりありません。
こちらは昔の覆い堂と、手前は松尾芭蕉の銅像です。
中尊寺内にある白山神社。
こちらの能楽堂はとても立派。
「野村萬斎さんが、一番お好きな能楽堂…と仰ってくださいました」と団体さんを案内する地元ガイドさんの言葉。
演者には、新しく造られるものだけが良いのではなくて、その土地ならではの空気感もあるのでしょうね。
中尊寺の境内では菊祭りが開催されていました！
私も小学6年生の時に、大輪の菊の栽培をしたことがあります。…なので少しはわかりますが、今は、1輪でドーンとしたのは少ないです。
大概が3輪連立です。
花の大きさと高さが揃っているのが良いとされています。
立派な賞を頂いた菊もたくさんありましたが、この様な菊はホッコリしますね。
(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
…でも、もう一度大輪の菊の栽培をしてみたいなぁ～🎵と思いました。
今日は鳴子温泉に泊まり、明朝は鳴子峡に行きまーす🍁
2019年10月31日
水芭蕉の永井酒造さんの会の日程は…
水芭蕉でお馴染みの
群馬の永井酒造さんの会
日にちが抜けていました！
11月29日((金)
1部 18:00～20:00 9名様 先着順
20:15～23:00 通常営業
です。
宜しくお願い致します。
2019年10月30日
お酒の会のご案内
来週の金曜日8日は、鶴齡でお馴染みの新潟の青木酒造さんの会を開きます。
１部(18:00~20:00)は、満席ですが、20:15~は通常通りの営業になります。
3銘柄になりますが、青木酒造さんのお酒も飲めますので、是非お仕事帰りにお立ち寄りください。
そしてもうひとつお酒の会のご案内です！
水芭蕉でお馴染みの、群馬県の永井酒造㈱さんがお酒の会を開いてくださいます。
1部は9名様、2部は通常通りの営業になります。
こちらの会も、2部でも水芭蕉のお酒は飲んで頂けます。(3銘柄)
1部は先着順でお受け致します。
会費は、税込5,500円です。
宜しくお願い致します。
